Tojás, joghurt és egyéb élelmiszerek, amelyeket soha nem szabad lefagyasztani

Amikor tekészíts egy nagy adagotValószínűleg a fagyasztóba szeretné tenni azokat az extra adagokat. És bár ez nagyszerű néhány étkezéshez, más ételek nem olyan jól esnek (például a tojásos joghurt és néhány más). Néha az íze vagy az állaga megüt; más esetekben ez egy teljes értékű élelmiszer-biztonsági kérdés – tehát mindenképpen tudnia kell, hogyan reagál egy adott élelmiszer vagy étel, mielőtt bezárná az ajtót.

Ez azért fontos, mert nem akarja teljesen levenni a fagyasztást az asztalról. Mivel lehetővé teszi, hogy az élelmiszereket nulla alatti hőmérsékleten tároljuk, valóban lelassítja vagy teljesen leállítja a baktériumok szaporodását az élelmiszerekben, és ezáltal csökkenti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.Vincci Tsui RDegy okleveles intuitív étkezési tanácsadó Kanadában elmondja a SELF-nek. Megfelelő körülmények között a fagyasztás jelentősen meghosszabbíthatja az étel vagy bizonyos összetevő élettartamát, ami segíthet megelőzni az élelmiszer-pazarlástéskomoly pénzt takaríthat meg. A hűtőszekrényben három-négy nappal azelőtt beszélsz, hogy egy tárgy megromlikDarin Detwiler PhDa Northeastern University College of Professional Studies élelmiszer-biztonsági szakértője és oktató docense elmondja a SELF-nek. Míg a legtöbb fagyasztóban háromról négyre beszélünkhónapbizonyos élelmiszerek esetében. Egyszerűen olvassd fel az edényt, és melegítsd újra a mikrohullámú sütőben, és lényegében olyan jó lesz, mint az új.

Ez azt jelenti, hogy vannak kivételek e szabály alól – és tudnia kell, mik azok, hogy a fagyott maradékok ne kerüljenek a konyhai szemétbe. Annak érdekében, hogy megtudjuk, melyiknek érdemes elkerülni a nagy hideget, több szakértőt is megkértünk, hogy osszák meg a nem fagyasztható élelmiszerek listáját. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a tojásos joghurtról és hat másik olyan ételről, amelyeket soha nem szabad lefagyasztania.

1. Nyers tojás…

Dr. Detwiler szerint nem a szódabikarbóna az egyetlen olyan tárgy, amelynél felrobbanhat a fagyasztóban. Mivel a héjas tojások belül folyékonyak, elmagyarázza, hogy kitágulnak, amikor megfagynak, és megrepednek, és így komoly rendetlenséget okozhatnak.

Bármennyire is kellemetlen, ha a fagyasztóját letört héjszilánkokkal és sárgája foltokkal találja tele, ami nem feltétlenül a legrosszabb, ami történhet. A nyers húshoz és a baromfitojáshoz hasonlóan szalmonellabaktériumok is megtelepedhetnek, így a tojásos robbanás során ezek a rovarok érintkezésbe kerülhetnek a fagyasztóban lévő egyéb tárgyakkal. Röviden: a fagyasztott tojás nem csak a tisztítási veszélyt jelenti, hanem a szennyeződés kockázatát is, mondja Dr. Detwiler. Még ha nem is robban fel, akkor sem lesz annyira használható: a fagyasztott tojássárgája sűrű szirupos állagú, ami megakadályozza, hogy jól keveredjen a fehérjével vagy más összetevőkkel.USDAjelentéseket.

Viszonttojás árakvannakmost az egekig(mindez a madárinfluenzának köszönhető), így nem hibáztatjuk, hogy le akarja fagyasztani a kéznél lévőket, hogy hosszú távon megőrizze azokat. Csak ne fagyassza le a tojástegész.Ehelyett törje fel őket, és először verje össze a sárgáját és a fehérjét. Plusz ne feledje, hogy lefagyaszthatja a folyékony pasztőrözött tojást illtojáspótlólegfeljebb egy évig – amíg fel nem bontják.

2. …és főtt tojás.

Hasonlóan főtt tojás (plrántottavagy omlett) nem szuper fagyasztóbarát, de különböző okokból Tsui szerint. Ebben az esetben azt mondja, hogy a fagyás nem jelent egészségügyi problémákat, de igenvanvalóban befolyásolja az állagot és az ízt – és nem a jobb oldalon. Például a főtt tojásfehérje lágy, kemény gumiszerűvé és szivacsossá válik a szerintNemzeti Háztartási Élelmiszer-tartósítási Központa Georgiai Egyetemen. Termékekkészülta főtt tojásból származó, valamint a tojássaláta majonéz (amely elválasztja) a habcsók (mely megkeményedik és zsugorodik) és néhány cukormáz (amely habossá vagy ragadóssá válhat és sírhat).

3. Tejtermékek

A fagyasztás a tejtermékek széles körének szétválását okozhatja, beleértve a puhákat issajtokmint a brie ricotta és a krémsajt Dr. Detwiler szerint. (TúróA University of Nebraska-Lincoln szerint is.) Másrészt a kemény és félkemény sajtok – gondoljunk a cheddar provolone-ra vagy a Muensterre – lefagyaszthatók, bár a National Center for Home Food Preservation szerint minőségi romlás nélkül.

Egyéb tejtermékek, amelyekre a fagyasztás negatív hatással lehet, fele és fele; házi tojáslikőr; nehéz tejszínhab; felvert vaj; tejalapú szószok és szószok; tejszínes és pudingos töltelékek (önmagában vagy pitékben); és kulturált termékek, mintjoghurtíró és tejföl. Ez azt mondtaízesítettAz Észak-Dakota Állami Egyetem szerint a joghurt a hozzáadott gyümölcs és cukor miatt jobban fagyasztható.

Ami pedig magát a tejet illeti, az sem mentes a fagyasztási problémák alól. Felolvadás után észreveheti, hogy szétvált vagy szemcséssé vált. Szerencsére a rázás vagy keverés segíthet visszaállítani az eredeti textúrát.

4. Sült ételek

Sajnos az a házi sült csirke, amelyet a fagyasztóba tettél, hogy egy esős napra mentse, valószínűleg soha nem lesz ugyanaz. Amikor a fagyasztott sült ételek elveszítik ropogós varázslatukat és eláznak, Dr. Detwiler mondja – és ez eleve az egész célt meghiúsítja. Legyen szó tintahalos kukoricafülről, sörben ütött halról, vagy akár egy sült Oreo-ról, a legjobb, ha még aznap elfogyasztod, amikor még van egy kis roppanás.

5. Nyers zöldségek…

Bármennyire is nagy a kísértés, hogy amaratoni étkezés-előkészítő zöldség aprító foglalkozása munkálatok során érdemes korlátozni azt azokra a dolgokra, amelyeket a következő néhány napon belül ténylegesen felhasználhat. Ennek az az oka, hogy a magas víztartalmú élelmiszerek nem állnak jól a fagyasztóban – jobb, ha hűtőszekrényben tárolják őket. Ez különösen igaz aleveles zöldekmint a saláta káposzta zeller petrezselyem retek paradicsom és uborka Tsui szerint. A hideg hőmérséklet miatt a [belső] vízkristályok megszilárdulnak és kitágulnak. Dr. Detwiler elmagyarázza, hogy az elem teljes szerkezete megsérül, és kimosódik belőle minden ropogás vagy ropogósság. Alapvetően csak egyfajta átázott és pépes lesz, mondja Tsui. Vagy Dr. Detwiler szavaival élve: Vizes ernyedt rendetlenség. (Ha kíváncsi arra, hogy a fagyasztva vásárolt zacskós zöldségeknél miért nem jelentkezik ez a probléma, az azért van, mert a legtöbbet előbb kifehérítik.)

Egyes esetekben a pácolás vagy a főzés megoldhatja ezt a problémát. A káposzta és az uborka pácolt fagyasztószeletként vagy fagyasztott savanyúságként rendben lefagyasztható. A káposzta zeller és a paradicsom levesekbe vagy rakott ételekbe fagyasztható. Eközben az egész burgonyát vagy burgonyadarabokat pépesítheti vagy kétszer sütheti.

6. …és gyümölcsök.

Ugyanebből az okból számíthat arra, hogy néhány gyümölcsös kedvence is követni fogja ezt a játékkönyvet.Görögdinnyeolyan, mint a szőlő alma, narancs, klementin és más citrusfajták. Ha különösen ambiciózusnak érzed magad, a megmaradt vagy érlelt gyümölcsből lekvárt készíthetsz, nem pedig lefagyaszthatod, hogy elkerüld a minőségromlást. (Csak ügyeljen arra, hogy ne olyan receptet használjon, amely zselatint igényel, mert ez az összetevő hajlamos sírni.)

7. Tészta

Ha a szemfüles adag tészta kevésnek bizonyulissok tészta felforrása után valószínűleg meg kell terveznie, hogy a következő néhány napon belül elfogyasztja a többit. Ennek az az oka, hogy a rotini ravioli rigatoni és hasonlók hasonló sorsra jutnak a fagyasztóban, mint a fenti zöldségek Tsui szerint. Ahogy felolvad, a keményítők még jobban lebomlanak, és többet szívnak fel a megmaradt vízből, mondja. Ez végül egy igazán pépes tésztát eredményez – ezt a sorsot nem kívánjuk a legrosszabb ellenségünknek. Még makaróni issalátanem éli túl sértetlenül a fagyasztót.

A probléma legjobb megoldása a régi főzési megoldás. A káposzta zellerhez és paradicsomhoz hasonlóan a tésztát is jobban le lehet fagyasztani főtt ételek összetevőjeként. Gondolj: lasagna pulyka tetrazzini és tonhal rakott. Így a szósz és az összes többi jó dolog segít megőrizni az étel eredeti állagát, mondja Tsui.

8. Erősen fűszerezett ételek

Végül, de nem utolsósorban érdemes kerülni a sok fűszert és fűszert tartalmazó ételek fagyasztását: A hideg hőmérséklet nagymértékben kidobhatja az ízét. A hagyma és a paprika két példa, de a Nemzeti Háztartási Élelmiszer-tartósítási Központ szerint ennél sokkal több is van. A curry dohos színűvé válhat, míg a zeller fűszerek erősebbé válhatnak. Zsálya gerezd fokhagyma bors zöldpaprika vaníliautánzat és egyes fűszernövények általában erős keserű ízt öltenek. (Másrészt a fűszernövények, mint a mentás kapor metélőhagyma bazsalikom petrezselyem tárkony és citromfű, jól megdermednek.) Ezért fagyasztás előtt enyhén fűszerezze az ételt – egyszerűen adjon hozzá további ízesítőket újramelegítéskor vagy tálaláskor.

Összefüggő:

• 8 dolog, amit az élelmiszer-biztonsági szakértők soha nem tennének meg a saját konyhájukban
• Hogyan készítsünk „Fridgescape”-et, hogy biztonságosan tartsuk ételeinket, és pénzt takaríthatunk meg, és valóban rendbe hozzuk
• Várj, most egész idő alatt meg kellett volna mosnom a banánomat?!

Szerezzen többet a SELF nagyszerű szolgáltató újságírásából közvetlenül a postaládájába.

luxusüzletek nevei